Le Cihuatán est un rhum qui sort vraiment du paysage classique des rhums caribéens. Produit par la Licorera Cihuatán, au Salvador, il est aujourd’hui considéré comme le rhum emblématique du pays… et même le seul véritable producteur de rhum du Salvador.
Son identité repose sur un mélange de tradition latino-américaine, d’inspiration maya et d’un vrai travail autour du vieillissement tropical. Le nom Cihuatán signifie d’ailleurs « la terre de la femme endormie » dans la culture maya, en référence à une montagne locale et à une ancienne légende salvadorienne.
Ce qui distingue la distillerie :
- production locale à partir de mélasse de canne à sucre
- vieillissement sous climat tropical
- assemblages inspirés du style hispanique (type Zacapa ou Diplomático)
- forte inspiration de la mythologie maya dans chaque cuvée
Profil aromatique
Selon les cuvées, on retrouve souvent :
- vanille et caramel
- fruits tropicaux
- fruits secs et prune
- épices douces (cannelle, girofle, muscade)
- chocolat, café et bois toasté
- parfois des notes de sherry et de miel
Parmi les références les plus connues :
- Indigo (8 ans) : rond et accessible
- Cinabrio (12 ans) : plus riche et épicé
- Suerte (15 à 17 ans) : complexe, boisé et élégant
- Sahumerio : profil plus intense avec cacao, fruits confits et épices
- Nikté : édition premium inspirée de la mythologie maya
Les avis des amateurs sont assez partagés : certains adorent son style doux, gourmand et très accessible, tandis que d’autres lui reprochent un côté parfois très sucré par rapport aux rhums plus bruts ou sans additifs. C’est justement ce qui fait son identité : un rhum de dégustation orienté plaisir, rondeur et gourmandise.
